导语

每天,大量食品未经食用就变成“垃圾”，如超市的过期食品、饭店酒店的未被充分享用的“美味佳肴”及家庭日常的剩菜剩饭等。据估算，我国每年在餐桌上浪费的食物相当于2亿多人一年的口粮（试想一下：可以解决多少贫困孩子的午餐？）。伴随着食品浪费问题愈演愈烈，餐厨垃圾的产生量也逐年增加。据统计，我国每年产出的餐厨垃圾高达6000万吨，其中，北京、上海、深圳等城市的餐饮服务单位的餐厨垃圾日产量己突破千吨，其他大中型城市餐饮服务单位餐厨垃圾日产量也在数百吨左右，餐厨垃圾的处理和利用成为亟待解决的问题。

餐厨垃圾危害大

餐厨垃圾含有大量的有机质，其腐败后会产生酸臭味，并滋生有害细菌和生物，若处理不当会严重污染环境。此外，餐厨垃圾还会给人体健康带来一定风险，如将其直接做为饲料喂养牲畜，其所携带的病原微生物、寄生虫等会通过这些牲畜进入人体进而影响人体健康。另外，近几年，一些无良商家将餐厨垃圾回收生产“地沟油”，引发了一些列食品安全问题，这也给人们的健康也带来了隐患。

餐厨垃圾的危害

餐厨垃圾可变"废"为"宝"

其实，餐厨垃圾并非一无是处，换个角度来看，它是放错了地方的资源。专家解释，按干物质含量计算，5000万吨餐厨垃圾相当于500万吨的优质饲料，内含的能量相当于每年1000万亩耕地的能量产出量，内含的蛋白质相当于每年2000万亩大豆的蛋白质产出量。也就是说，如果我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用，相当于节约了1000多万亩耕地。由此看来，如果餐厨垃圾处理得当，我们不仅可以免除其带来的不利环境影响，还会将它变“废”为“宝”。

近年来，国内外媒体接连报道了一些餐厨垃圾资源化的新奇方式，这些方式无疑为餐厨垃圾的处理利用提供了参考。

“发光”的食物

民以食为天，这句话道出了食物对人类的重要作用。食物为人类提供了维持其生存的能量和营养物质，可以说是食物“点亮”了人类的生命。然而你或许不知道，食物还可以用来发电，从这个角度来说，它同样可以给人们的生活带来“光明”。

据英国广播电台（BBC）报道，英国塞恩斯伯里连锁在坎诺克的一家分店计划利用过期食物发电，实现电能的自给自足。利用食物发电的原理非常简单，即这家连锁店将旗下多家商店的过期食物送至一家专业垃圾处理公司。这家垃圾处理公司通过一个厌氧分解系统使过期食物在无氧的条件下经厌氧细菌分解产生二氧化碳和甲烷气体。然后将得到的上述气体进一步分离提纯后即可获得天然气，并利用得到的天然气进行发电。

无独有偶，以色列科学家也提出了一种食物发电的方式，他们利用当地最常见的食物——土豆制作成电池发电，其原理是利用土豆作为化学反应的电解质，将其两面分别贴上锡箔和铜箔，给两层金属箔接上电线，形成通路后，即可产生电流。据估测，每个土豆电池能产生0.7伏电压，串联多个土豆电池后则会提供更大的电压，据称电池可供电数日甚至数星期。而后来证明，除了土豆外，一些酸性的果实如桔子、柠檬、酸橙、柚子、醋等也可以用来发电。这个发明无疑给餐厨垃圾处理提供了一种参考：可将餐厨垃圾中的上述食物分离并收集起来用来发电。

过期食物摇身一变成了动物的“美味佳肴”

过期的食品就没有任何价值了么？答案显然是否定的。过期的食品虽然不能再被人类食用，但只要稍加处理即可成为动物们的“美味佳肴”。在日本，由于人们都过于重视食品消费期限和赏味期限，每天都有数以吨计的过期饭团、三明治从1200家“7—11便利店”运往位于东京郊区的工厂，变身为动物饲料。与常规饲料相比，过期食品制成的饲料价格低50%，日渐受到日本农民们的青睐。尽管过期食品饲料现阶段只占日本饲料市场份额的1%，但随着市场需求量逐渐增加，过期食品再利用发展前景看好。然而，值得一提的是考虑到质量问题，居民家中的残羹剩饭不可以通过这种方式加以利用。此外，为防止感染疯牛病，过期食品生产的饲料不用于喂养牛羊。

“残羹剩饭”也有好去处

如同过期食品可以被巧妙利用一样，“残羹剩饭”也有好去处。将其进行收集后，经过初步分选、固液分离、油水分离；通过自动提升投料、破碎、挤压后进入发酵仓，加入CH活化菌种，再通过发酵、分解、转化，并在高达70℃以上环境中，进行杀菌、灭卵、脱水、消毒、除臭；12个小时后，让人头疼的餐厨垃圾就变成了散发香味的有机肥料。此外，餐厨垃圾还可以用来制成生物柴油供矿山车辆使用，或者制成工业用润滑油、酒精等可再利用产品。一般来讲，餐厨垃圾中有近30%可实现资源化利用，其余无利用价值的垃圾，可进行卫生填埋。

结语

一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。解决餐厨垃圾问题的根本还需从生命周期全过程入手，注重源头削减，在日常生活中践行绿色消费，时刻谨记“粒粒皆辛苦”，避免舌尖上的浪费。另一方面，针对已经产生的餐厨垃圾要如上述案例中的处置思路一样，以“资源化”为核心，最大程度地利用好这一“放错地方的资源”，而后才可实现餐厨垃圾的资源化和无害化。

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