2016年5月12日，一米一LCA与生态设计平台请到了平台的LCA专家，瑞士ESU公司的联合创始人兼CEO Niels Jungbluth博士，Niels博士在原定一个半小时的时间里洋洋洒洒的讲了两个小时，为小伙伴们带来一场精彩的有关LCA数据库建设，食品的生产与消费的环境影响及可持续性改进分析，简化LCA分析工具开发与应用的一系列分享，这里我们仅就部分精彩的内容跟大家呈现，以飨未能报名参加分享的读者。

话题：瑞士消费的环境影响模式及减排潜力

 该研究是由WWF瑞士、EWZ苏黎世电力公司，瑞士联邦环境办公室FOEN资助的一系列研究的部分。研究的主要问题是分析由消费造成的总体环境影响以及来源，寻找最重要的造成环境影响的消费领域，并进一步探讨降低由消费造成的环境影响的方案。

（主要阶段环境影响分布）

通过分析得知，平均下来每个瑞士人（瑞士总人口约8，9百万）每年的环境影响值为2000万Ecopoint（瑞典LCA评估方法Eco-scarcity的单位），其中食品消费占据了总体环境影响的最大份额，为28%，其次为居住的能源消费，占了19%，居住的非能源消费及私家车出行分别占了12%的环境影响，接下来依次为服务、医疗、酒店及其他公共消费等。而食品、能源、住宅和交通占据了瑞士总体消费环境影响的70%。

在对瑞士消费的环境影响分析过程中，分别使用了能源环境影响评估、碳足迹环境影响评估和瑞士Ecological Scarcity环境影响评估方法进行分析，结果显示能源和碳足迹环境影响评估明显低估了食品所造成的真实环境影响的水平贡献程度。

在对食品的环境影响评价的进一步分析得知，肉蛋等动物性食品占据了瑞士食品消耗的44%的环境影响，而对造成18%影响的饮料类食品来说，葡萄酒、咖啡以及啤酒的贡献不容小觑。

在减排潜力的分析中，ESU比较了食用有机食品的方案对降低环境影响足迹的影响，比较发现如果改为食用有机食品，瑞士人均在食品消费上造成的环境影响的结果将降低16%；此外，对不同的食品的LCA分析结果显示，素食具有很大的减排潜力，素食的人均环境影响水平为平均3406 pts，相对而言，肉食的平均水平为8381pts，素食比肉食平均降低60%。

从上述环境影响分析结合食品的环境贡献水平可以推导而出不同减排方案的减排潜力，从高到低依次为食用更为健康环保的食品（13%左右），素食（10%左右），降低奢侈食品的消费（咖啡及酒精）（5.5%左右）以及购买有机食品（5%）左右，降低食品浪费则可以帮组瑞士降低3%左右的环境影响。而购买当季食品以及本地食品对瑞士的环境影响的贡献并没有造成太多的变化（不到0.5%），原因是此举仅仅影响了果蔬类产品；

(基于已有研究的消费领域降低环境影响措施及其潜力一览表：瑞士)

启发：Niels分享的瑞士的消费行为环境影响研究，尤其是改变食品的消费行为对降低瑞士这个国家的环境影响的政策决策的意义重大，相对于瑞士来说，我国人口是瑞士的100多倍，人口超过瑞士国家人口的城市也不在少数，中国经济的发展导致对肉食产品的消耗也日益渐长，分析我国不同城市区域的消费习惯对环境的影响从而寻找出最具潜力的节能减排措施，对于开展可持续产品生产与消费的意义不容小觑，我们期待有志于推动此项研究和工作的企业、高校等研究单位和我们联系，一米一很期待不久的将来我们能有中国的食品等消费环境影响的决策分析，指导绿色生产及消费；

另外，Niels博士及其小组也面向食品行业开发了全球食品数据库，包括农业生产、蔬菜、水果、动物产品如肉奶产品等超过2500个数据，对于企业和高校开展食品行业的LCA研究大有裨益，如果有兴趣采购ESU食品数据库，敬请联系一米一（support@1mi1.cn）

在5月12日的分享中，Niels还具体就巧克力、餐厅如何实现环境影响最优化等话题进行了分享，有机会我们将在未来的微信推送中继续。欢迎关注一米一产品LCA与生态设计平台。一米一是中国第一个面向中国企业的免费生命周期环境影响评估和生态设计平台，为企业开展快速高效的内部LCA评估和生态设计应用提供了超过5000个数据和产品模型，方便电子、建材、金属、食品、化工、等各行各业开展相关的分析应用；一米一也为面向市场和政策研究以及绿色产品开发与验证的企业提供产品LCA与生态设计的定制开发服务，基于Simapro引擎及强大的数以万计的产品数据库，结合企业的具体产品、工艺及实践，为企业量身定制产品数据库以及LCA分析模型和应用，方便企业开展EPD、产品生态设计和LCA分析，开展行业及标准研究等应用。敬请联系一米一了解更多（support@1mi1.cn）